ផ្លែប៉ោមមានរសជាតិផ្អែម - រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបអឺរ៉ុបដែលត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែមេចុងភៅជំនាញប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមេផ្ទះធម្មតាផងដែរ។
មានការប្រែប្រួលជាច្រើនក្នុងការរៀបចំបង្អែមនេះ។ យើងនឹងពិចារណាជម្រើសទូទៅបំផុតបន្ថែមទៀតជាមួយនឹងការណែនាំជាជំហាន ៗ ។
អ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើស: ផ្លែប៉ោមឬចំណិតទាំងមូល
អ្វីដែលអាចត្រូវបាន caramelized: ទាំងផ្លែប៉ោមនិងក្រូចឆ្មារផ្លែទាំងមូល។ វាទាំងអស់ពឹងផ្អែកតែលើរូបមន្តដែលអ្នកសំរេចចិត្តធ្វើតាម។
បើចាំបាច់ការ៉ាមែលចំណិតរៀបចំផ្លែប៉ោម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសំបកផ្លែត្រូវបានកាត់ចោលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នពាក់កណ្តាលត្រូវបានកាត់ចេញហើយវាត្រូវបានកាត់ជាបំណែកដូចគ្នា។
កម្រាស់មិនសំខាន់នៅទីនេះទេ។ ថ្វីត្បិតតែចំណិតស្តើង ៗ អាចប្រែទៅជាបបរ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណនៅទីនេះ។
ប្រសិនបើអ្នកចំអិនផ្លែប៉ោមទាំងមូលវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រើសរើសផ្លែឈើមធ្យមឬផ្លែឈើតូចមួយ។ កុំប្រើផលិតផលដឹងគុណឬ chopped នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
បើចង់បាន អ្នកអាចធ្វើចំណិតការី... លើសពីនេះទៅទៀតក្នុងករណីនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសពូជដែលមានជាតិជូរបន្តិច។ ទោះបីជាអ្នកអាចប្រើអ្វីដែលអ្នកមាននៅក្នុងស្តុក។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ
គ្រឿងផ្សំចាំបាច់សម្រាប់ការ៉េមគឺ ផ្លែប៉ោមដោយខ្លួនឯងប៊ឺនិងស្ករ... លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងៗឧទាហរណ៍ cinnamon និង vanillin ។
សមាមាត្រនៃការប្រើប្រាស់សមាសធាតុផ្សំមួយឬផ្សេងទៀតពឹងផ្អែកតែលើវិធីសាស្ត្រនៃការធ្វើផ្លែប៉ោមការ៉ាមែលនិងដុតនំ។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបំពេញឱ្យពួកគេទាំងស្រុងជាមួយទឹកជ្រលក់ការ៉ាមែលអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការចៀនបំណែកបន្ទាប់មកតិចជាង។
និយាយពីអ្វី សមាមាត្រដែលបានពិពណ៌នាត្រូវតែត្រូវបានអង្កេតយ៉ាងតឹងរ៉ឹងអ្នកមិនអាចទេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មាន។ ហើយប្រសិនបើវាជាផ្លែប៉ោមកន្លះគីឡូក្រាមបន្ទាប់មកអ្នកគ្រាន់តែអាចរៀបចំផ្លែឈើមធ្យមពីរបី។
សូមឱ្យវាមានចំនួន 400 ក្រាមកុំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមព្យញ្ជនៈ។
វិធីសាស្រ្តនិងរូបមន្ត
មានវិធីជាច្រើន របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យផ្លែប៉ោម caramelize ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិនិងលទ្ធភាពរបស់អ្នក។ ជាគោលការណ៍រូបមន្តទាំងអស់មិនខុសគ្នាច្រើនទេហើយគ្រឿងផ្សំក៏ដូចគ្នាដែរ។
ជម្រើសទូទៅបំផុតសម្រាប់ការបង្កើតបង្អែមនេះនឹងត្រូវបានពិភាក្សាលម្អិតបន្ថែមទៀតដូចខាងក្រោម។
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យ caramelize នៅក្នុងចានជាមួយបាតក្រាស់។ឧទាហរណ៍ក្នុងជំនាញដែកវណ្ណះ។
ដោយសារវាស្ថិតនៅក្នុងករណីនេះអ្នកអាចទទួលបាននូវប្រសិទ្ធិភាពនៃការក្លែងធ្វើនៅកំដៅខ្ពស់។ នេះមានន័យថាទឹកជ្រលក់ caramel បន្ថែមទៀត។
ក្រូចឆ្មារផ្លែប៉ោមមានរសជាតិផ្អែមរូបមន្តសាមញ្ញ៖
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី caramelize ផ្លែឈើនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយ
ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការ caramelization មានភាពងាយស្រួលអ្នកអាចធ្វើបាន ប្រើបច្ចេកវិជ្ជាផ្ទះបាយទំនើប - ម៉ាល់កា.
លើសពីនេះទៅទៀតអ្នកអាចពិចារណាការ៉ុតមិនត្រឹមតែបំណែកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្លែឈើទាំងមូលទៀតផង។ យើងនឹងពិចារណាការចំអិនចំណិតការ៉ាមែល។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្លែប៉ោម - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ស្ករ - 50 ក្រាម។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ការ៉ុតផ្លែប៉ោមនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត៖
- ប៊ឺត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើផ្ទៃខាងក្រោមនៃចាន Multicooker ។ វាត្រូវតែរលាយក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ។
- បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករហើយរង់ចាំរហូតដល់វារលាយរហូតដល់ម៉ាស់ដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។
- ចំណិតផ្លែប៉ោមត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង caramel លទ្ធផលដែលត្រូវបានរៀបចំរហូតដល់វាទន់ហើយសំបកមាសលេចឡើង។
ចំណិតផ្លែប៉ោមបែបនេះអាចត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងនំឬនំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាបង្អែមពេញលេញផងដែរ។ យ៉ាងណាមិញដើម្បីភ្លក្សរសជាតិវាគឺជាមុខម្ហូបដែលគ្មានការចាប់អារម្មណ៍ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះងាយស្រួលដូចសំបកផ្លោង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី caramelize ក្រូចឆ្មារផ្លែប៉ោម
ដំណើរការនេះនឹងមិនចំណាយពេលយូរទេ។ប៉ុន្តែនឹងមានចំណាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។ ដោយសារតែបង្អែមបែបនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្លែប៉ោមចំណិត - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ទឹកផ្លែប៉ោម - ១២៥ ម។ ល;
- cinnamon - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- nutmeg - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប៊ឺ - ចំនួនប៉ុន្មានដែលត្រូវការសម្រាប់ការចៀន។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ អំពីវិធីធ្វើឱ្យផ្លែប៉ោមមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាចំណិត ៗ ៈ
- ដាក់ជំនាញលើកំដៅមធ្យមហើយបន្ថែមបរិមាណប៊ឺតិចតួច។
- តម្រង់ក្រូចឆ្មារផ្លែប៉ោមថ្នមៗបន្ទាប់ពីខ្ទះត្រូវបានកំដៅបានល្អ។
- កូរបំណែកជាមួយស្លាបព្រាឈើទាំងស្រុងរហូតដល់ប៊ឺឈប់ពុះ។
- បន្ថែមស្ករសូកូឡានិង nutmeg មុនចូលក្នុងខ្ទះហើយកូរថ្នមៗ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើរហូតដល់ចំណិតមានសភាពទន់បន្តិចហើយពណ៌ត្នោតមានពណ៌ត្នោតលេចឡើង។ វានឹងកើតឡើងប្រមាណជាដប់នាទី។
- បន្ទាប់មកដាក់ចំណិតទាំងអស់នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដើម្បីឱ្យប៊ឺនិងស្ករតិចតួចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
- ហើយនៅក្នុងខ្ទះដោយខ្លួនឯងបន្ថែមទឹកផ្លែប៉ោមឱ្យបានច្រើនហើយធ្វើឱ្យភ្លើងកាន់តែខ្លាំង។ បីនាទីបន្ទាប់ពីលាយល្បាយយ៉ាងសកម្មអ្នកនឹងទទួលបានទឹកជ្រលក់ក្រអូប។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចធ្វើបាន ជំនួសទឹកផ្លែប៉ោមដោយស្លាបព្រាកាហ្វេផ្លែប៉ោមពីរបីស្លាបព្រា... នេះនឹងបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅបង្អែម។ ហើយមនុស្សពេញវ័យនឹងស្រឡាញ់វា។
ការ៉ុតផ្លែឈើទាំងមូល
អ្នកអាចធ្វើផ្លែប៉ោម caramelize មិនត្រឹមតែជាមួយចំណិតប៉ុណ្ណោះទេពីព្រោះ ផ្លែឈើទាំងមូលនឹងក្លាយជាបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ.
ប៉ុន្តែសម្រាប់រឿងនេះវាមានតម្លៃប្រើពូជផ្លែប៉ោមតូចៗនិងជូរបន្តិចឧទាហរណ៍ ranetki ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្លែប៉ោម - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
- ស្ករ - ២០០ ក្រាម
ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ការ៉េមផ្លែប៉ោមទាំងមូល៖
- ដាក់ខ្ទះជ្រៅនៅលើចង្ក្រានលើកំដៅទាប។
- រលាយស្ករ 200 ក្រាមរហូតដល់ caramel ត្រូវបានទទួល។
- ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់គ្របវាទាំងស្រុង។ ចំណាយពេលកន្លះម៉ោងដើម្បីចំអិនផ្លែឈើ។
- បន្ទាប់ពីនោះផ្លែប៉ោមត្រូវបានដាក់យ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើចានហើយបម្រើនៅលើតុ។ លើសពីនេះទៅទៀតកន្ទុយផ្លែឈើមិនចាំបាច់ត្រូវដាច់ចេញពីគ្នាទេ។ សូម្បីតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានខ្លះវាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់សាភ័ណភ្ពបង្អែម។
រួចហើយមុនពេលបម្រើម្ហូបអ្នកអាចធ្វើបាន ប្រោះជាមួយក្លិនឈុនឬស្ករម្សៅ... អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺអាស្រ័យលើការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។
រូបមន្តផ្លែប៉ោមការ៉ាមែលៈ
ផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុងការ៉ាមែល
ជាមួយនឹងរូបមន្តនេះអ្នកអាចទទួលបាន ផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុងការ៉ាមែល.
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្លែប៉ោម - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
- ទឹកផ្លែប៉ោម - 200 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ស្ករ - 250 ក្រាម;
- ទឹក - 180 មីលីលីត្រ;
- ទឹកដោះគោ - 125 មីលីលីត្រ;
- vanillin - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ធ្វើផ្លែប៉ោមដុតនំ៖
- ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំទឹកជ្រលក់ការ៉ាមែលពិសេស៖
- លាយទឹកនិងស្ករនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងខ្ទះចៀន;
- វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចំអិនល្បាយលទ្ធផលលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 15 នាទី។ អ្នកមិនចាំបាច់រំខានអ្វីទេ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ, ខ្ទះគួរតែត្រូវបានកំណត់ឡែក;
- ហើយមានតែពេលនោះទេដែលអ្នកអាចបន្ថែមប៊័រនិងកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតដល់ម៉ាស់ homogeneous ត្រូវបានទទួល;
- ដាក់ល្បាយលើភ្លើងម្តងទៀតតែឥឡូវយឺតបន្តិចហើយបន្ថែមទឹកដោះគោ។ ហើយវាគឺមានតំលៃរង់ចាំមួយរយៈរហូតដល់ស្ថិរភាពនៃទឹកជ្រលក់បានក្លាយជាក្រាស់;
- ចុងបញ្ចប់បន្ថែម vanillin ទៅទឹកជ្រលក់។
- ឥឡូវអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំផ្លែប៉ោម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកាត់វាឱ្យមានប្រវែងជាប្រាំផ្នែក។ ប៉ុន្តែពួកគេគួរតែត្រូវបានប្រមូលផ្តុំរួចហើយនៅលើសន្លឹកដុតនំ។
- នៅខាងលើផ្លែប៉ោមនីមួយៗត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកមុនលាយនិងប៊ឺរទន់។
- វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដុតនំម្ហូបរយៈពេល 45 នាទី។
- មុនពេលបម្រើផ្លែប៉ោមត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ caramel និងបម្រើ។
ផ្លែឈើស្ងួតក្រអូប
ផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបាន caramelized នៅក្នុងសំណុំបែបបទណាមួយសូម្បីតែស្ងួតហួតហែង។ ហើយរបៀបធ្វើនេះយើងនឹងនិយាយបន្ថែមទៀត។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្លែប៉ោមស្ងួត - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ប៊ឺ - 0,05 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- cinnamon - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ការ៉ុតផ្លែប៉ោមស្ងួត៖
- ដំបូងអ្នកត្រូវកំដៅឡនៅសីតុណ្ហភាព ១៨០ ដឺក្រេ។
- មុនពេលដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើសន្លឹកដុតនំវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរៀបចំវា។ នេះប្រសិនបើពួកគេស្ងួត។ ផលិតផលបែបនេះត្រូវត្រាំក្នុងទឹករយៈពេលដប់នាទី។ ចំណែកឯផ្លែឈើស្ងួតល្អមិនត្រូវការកែច្នៃបន្ថែមទេ។
- សន្លឹកដុតនំត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ។
- ស្ករនិង cinnamon ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រោះជាមួយផ្លែប៉ោមលាយនេះ។
- បន្ទាប់មកគាត់ជូតប៊ឺនៅលើក្រួសរដុបដែលត្រូវបានប្រោះលើកំពូលនៃអ្វីៗទាំងអស់។
- បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងម្ហូបរួចរាល់ហើយដែលនឹងអាចមើលឃើញបន្ទាប់ពីរូបរាងនៃសំបកពណ៌ត្នោតមាសនៅលើចំណិត។
អ្នកនឹងទទួលបាន ចំណិតផ្លែប៉ោមដ៏អស្ចារ្យដូចជាផ្លែល្ពៅ... ដូច្នេះឆ្ងាញ់និងរសជាតិ។
រូបមន្តសម្រាប់ក្រូចឆ្មារ caramelizing ក៏សមរម្យសម្រាប់ផ្លែឈើស្ងួត។ ហេតុដូច្នេះជម្រើសគឺជារបស់អ្នកទាំងស្រុងដែលជម្រើសមួយគឺជិតនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។
ឧបាយកលសាមញ្ញមួយចំនួនហើយអ្នកមានស្នាដៃសិល្បៈនៅលើតុរបស់អ្នក - ផ្លែប៉ោមមានរសជាតិឆ្ងាញ់.
ហើយសម្រាប់បញ្ហានេះអ្នកមិនចាំបាច់រងទុក្ខយូរទេនៅក្នុងផ្ទះបាយឬទិញគ្រឿងផ្សំថ្លៃ ៗ ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺសាមញ្ញ ប្រើរូបមន្តខាងលើនិងរៀបចំការព្យាបាល!