យោងទៅតាមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាទឹកឃ្មុំអាកាស្យាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទឹកឃ្មុំមួយប្រភេទដែលមានតម្លៃបំផុត។ វាទាក់ទាញជាមួយនឹងក្លិនរសជាតិពណ៌។ តើអ្វីទៅជារុក្ខជាតិដែលជារុក្ខជាតិដែលមិនចេះរីងស្ងួតយើងនឹងនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និង contraindications នៃទឹកឃ្មុំអាកាស្យានៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
រសជាតិនិងពណ៌
ទឹកឃ្មុំអាកាស្យាគឺស្រាលបំផុតគ្រប់ប្រភេទ។ មានសមាសធាតុស្រដៀងគ្នាវាខុសគ្នាពណ៌អាស្រ័យលើរុក្ខជាតិទឹកឃ្មុំ - អាកាស្យាពណ៌សឬលឿង។ ក្នុងករណីដំបូងវាមានតម្លាភាពបន្ទាប់ពីគ្រីស្តាល់វាប្រែជាពណ៌សហើយមានរចនាសម្ព័ន្ធល្អ។ នៅវិនាទីវាទទួលបានពណ៌លឿងខ្ចីពណ៌ទឹកក្រូចឆ្មាដែលមានពណ៌បៃតងខ្ចីបន្តិច។ វារាវណាស់នៅពេលបូមថ្មី។ ក្នុងន័យនេះវាក្រាស់ជាងបន្តិចសម្រាប់ទឹក។
លក្ខណៈពិសេសប្លែករបស់វាគឺគ្រីស្តាល់យឺត ៗ ៖ វានៅតែស្ថិតក្នុងសភាពរាវពេញមួយឆ្នាំ។ នេះគឺដោយសារតែការកើនឡើងនៃបរិមាណ fructose និងមាតិកាទាបនៃ sucrose នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។
រសជាតិនិងក្លិនក្រអូបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់កាន់តែខ្លាំងឡើងបន្ទាប់ពីលេបវារួច។ ភាពផ្អែមល្ហែមនៃផ្កាប្រភេទនេះមិនអាចត្រូវច្រឡំជាមួយអ្វីផ្សេងទៀតឡើយ។
គ្រឿងផ្សំ: វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ
លក្ខណៈពិសេសប្លែកមួយនៃទឹកឃ្មុំអាកាស្យាគឺខ្លឹមសារខ្ពស់របស់ហ្វ្រូហ្គូស្យូសដែលជាសារធាតុធម្មជាតិផ្អែមបំផុត។ សមាសភាពរបស់វាមានដូចខាងក្រោមៈ
ការតែងនិពន្ធ | % |
fructose | 40 |
គ្លុយកូស | 36 |
ទឹក | 19 |
polysaccharides | 8 |
ស្ករអំពៅផេះអាស៊ីដសរីរាង្គផ្សេងទៀត | 7 |
ទឹកឃ្មុំអាកាស្យាមានធាតុដានដូចខាងក្រោមៈ
- ម៉ង់ហ្គាណែស;
- នីកែល;
- ក្រូមីញ៉ូម;
- ស្ពាន់;
- បូរុន;
- សំណប៉ាហាំង;
- ស័ង្កសីនិងអ្នកដទៃ។
សារធាតុរ៉ែត្រូវបានតំណាងដោយអំបិល៖
- សូដ្យូម;
- ផូស្វ័រ;
- កាល់ស្យូម;
- យូដា;
- ក្រពេញ។
ពីអាស៊ីតសរីរាង្គអ្នកនឹងរកឃើញមេរោគសាហាវ, ឡាក់ទិក, ក្រូចឆ្មា, oxalic, tartaric ។
ភាពសំបូរបែបនៃវីតាមីនធ្វើឱ្យផលិតផលគ្រាន់តែជាទ្រនាប់សុខភាពប៉ុណ្ណោះដោយសារតែវត្តមាននៃវីតាមីនសេ (រហូតដល់ ២ មីលីក្រាម) អេ (ខារ៉ូទីន) អាស៊ីតហ្វូលិកភី។ ភី (០,២ ក្រាម) អេ។ អេ។ ប៊ី។ ទី (០.៥ ក្រាម) អ៊ីនិងខេ។ វីតាមីនផ្សេងទៀត។
១០០ ក្រាមផ្ទុកជាតិប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់ ៣% ច្រើនជាងកាបូអ៊ីដ្រាត ៧៧% ។ ឥឡូវសូមនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកឃ្មុំអាកាស្យា។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និង contraindications នៃទឹកឃ្មុំអាកាស្យា
ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើដោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនចាំបាច់ប្រើអាំងស៊ុយលីនដើម្បីដំណើរការវាទេ។
អ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីប្រើវាដោយសេរីព្រោះមិនមានប្រតិកម្មអវិជ្ជមានទេបន្ទាប់ពីប្រើវា។ មិនមានការអនុវត្ត contraindications សម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់វា។ ទឹកឃ្មុំអាកាស្យាមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងមេរោគ។ ដោយសារតែវត្តមាននៃអង់ស៊ីមនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាវាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើការរំលាយអាហារ។ វាមានជីវជាតិខ្លាំង (336 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល) ។ វាត្រូវបានប្រើក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រគ្រឿងសំអាងនិងចម្អិនអាហារ។ ហើយយ៉ាងហោចណាស់មានរូបមន្តមួយរយសម្រាប់ការរៀបចំត្រឹមត្រូវរបស់វា។
ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់
ដោយសារតែការពិតដែលថាទឹកឃ្មុំអាកាស្យាមានកាឡូរីខ្ពស់ការប្រើប្រាស់របស់វាគួរតែមានកំរិតមធ្យម។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យញ៉ាំ 80-90 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្មេងប្រើតិចជាងបីដង។ បទដ្ឋានទាំងនេះមិនគួរត្រូវបានហួសកំរិតទេព្រោះអត្ថប្រយោជន៍ប្រែទៅជាមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសសម្រាប់រាងកាយវ័យក្មេង។
ការព្រងើយកន្តើយចំពោះការព្រមានទាំងនេះគឺមានបញ្ហាជាមួយនឹងការរំលាយអាហារនិងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទស្វយ័ត។ ចំពោះមនុស្សម្នាក់ៗកំរិតនៃការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃត្រូវបានជ្រើសរើសជាលក្ខណៈបុគ្គល។
អំពីរុក្ខជាតិទឹកឃ្មុំ
ទឹកឃ្មុំអាកាស្យាត្រូវបានគេប្រមូលផលនៅតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសដោយសារតែរោងចក្រទឹកឃ្មុំគឺជាអាកាស្យាដែលមានផ្ការីកនៅខែឧសភា។ វាស្ថិតនៅក្នុងទឹកដីទាំងនេះដែលវារីករាលដាលដូច្នេះផលិតផលត្រូវបានទទួលដោយគ្មានភាពមិនបរិសុទ្ធ។ រុក្ខជាតិឃ្មុំនេះមានរយៈពេលពីរសប្តាហ៍ហើយការប្រមូលផ្ដុំលំអងនិងទឹកដមត្រូវការចំណាយពេលដប់ថ្ងៃ។
ទោះបីជាមានពេលវេលាខ្លីក៏ដោយឃ្មុំគ្រប់គ្រងផលិតទឹកឃ្មុំក្នុងបរិមាណច្រើន។ ឧទាហរណ៍ផលិតផល ៧០០-៨០០ គីឡូក្រាមត្រូវបានទទួលពីចំការអាកាស្យាមួយហិកតា។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវខកខានរយៈពេលចេញផ្កាដ៏ខ្លីបែបនេះហើយពឹងផ្អែកលើអាកាសធាតុល្អនៅក្នុងអំឡុងពេលនេះ។
លក្ខខណ្ឌផ្ទុក
រក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ណាមួយ: ជាន់ក្រោម, ជាន់ក្រោម, បន្ទប់ក្រោមដី។ វាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងបិទជិត hermetically នៅក្នុងទូ, យ៉រ, ផ្ទះបាយនៅរដូវក្តៅ។ ផលិតផលនេះមិនត្រូវការកន្លែងទំនេរទេ។ សីតុណ្ហាភាពមិនគួរលើសពី +39 និង -35 អង្សារទេពីព្រោះខាងលើសីតុណ្ហភាពដែលបានបញ្ជាក់គុណភាពរបស់វាបាត់បង់ហើយនៅសីតុណ្ហភាពទាបផលិតផលសត្វឃ្មុំនេះបង្កក។
ដើម្បីរក្សាស្ថានភាពរាវទឹកឃ្មុំត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 18-20 អង្សាសេ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះហានិភ័យនៃការធ្វើឱ្យសកម្មនៃបាក់តេរីជាក់លាក់កើនឡើងដែលនឹងនាំឱ្យមានជាតិ fermentation របស់វា។
ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំចាប់ផ្តើមគ្រីស្តាល់ដំណើរការនេះមិនអាចត្រឡប់វិញបានទេ។
បន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមគ្រីស្តាល់វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសសីតុណ្ហាភាពផ្ទុកនៅក្នុងចន្លោះពី +5 ដល់ +10 ដឺក្រេ។
ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំមិនត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically បន្ទាប់មកសំណើមខ្យល់ក៏ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ផងដែរ។ នៅសំណើមខ្ពស់វាជូរ។ របបសំណើមល្អបំផុតគឺ 60% ។
ជៀសវាងការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់បើមិនដូច្នេះទេរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាត្រូវបានរំខាន។ សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែងប្រើកញ្ចក់ចានបិទជិត hermetically ។ ប្លាស្ទិចនិងដែកមិនសមស្របសម្រាប់រឿងនេះទេ។ វាអាចនៅតែរាវក្នុងរយៈពេលយូរហើយអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនមានជាតិស្ករ។
លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនៃទឹកឃ្មុំអាកាស្យា
លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់ទឹកឃ្មុំគឺអស្ចារ្យណាស់។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់អង់ស៊ីមចំពោះកុមារ។ ចំពោះបញ្ហានេះស្លាបព្រានៃផលិតផលត្រូវបានប្រើមុនពេលចូលគេង។ អ្នកមិនចាំបាច់ផឹកវាទេ។ ទឹកឃ្មុំស្រូបយកជាតិសំណើមលើសពេលគេង។ វាក៏ជួយផងដែរជាមួយនឹងដំបៅនិងរលាកក្រពះ - ជាសះស្បើយតំបន់ដែលរងផលប៉ះពាល់នៃភ្នាសរំអិល។
វាក៏នឹងជួយក្នុងការលើសឈាមនិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងាររបស់បេះដូងនិងសរសៃឈាម។ ដោយមានជំនួយរបស់វាភ្នែកត្រូវបានជាសះស្បើយ។ ចក្ខុវិស័យត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងសូម្បីតែឧបករណ៍សាមញ្ញ។ វាជួយឱ្យថ្លើមនិងតំរងនោមដំណើរការ។
សូមអរគុណចំពោះការប្រើប្រាស់របស់វាភាពស៊ាំទូទៅនៃរាងកាយកើនឡើងនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - រដូវរងារនិងរដូវរងារនិទាឃរដូវក្នុងកំឡុងពេលខ្វះវីតាមីននិងមីក្រូ។
ទឹកឃ្មុំអាចមានតម្លៃសម្រាប់ឱសថនិងរសជាតិ។ ហើយលក្ខណៈពិសេសប្លែករបស់វាគឺសមត្ថភាពក្នុងការស្ថិតក្នុងស្ថានភាពរាវយូរ។ និងពណ៌ស្រស់ស្អាតអស្ចារ្យទាក់ទាញអតិថិជនកាន់តែច្រើន។
ហើយចុងក្រោយវីដេអូបង្ហាញពីរបៀបប្រមូលទឹកឃ្មុំពីអាកាស្យាពណ៌ស។