ផ្លែប័របឺរីគឺជាព្រៃនិងសួនច្បារក៏ដូចជាផ្លែល្ពៅដែលពួកវាស្រដៀងនឹងខាងក្រៅនិងតាមរបៀបដែលវាដុះ។ ភាពខុសគ្នាគឺពណ៌ខៀវរសជាតិជូរក្លិនក្រអូបខ្សោយនិងស្បែករលោង។ ផ្លែប៊ឺរីគឺមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទុំពីចុងខែមិថុនា... ផ្លែប៊ឺរីចុងក្រោយនៅលើគុម្ពោតអាចត្រូវបានរកឃើញនៅចុងខែកញ្ញា។ សូមអរគុណដល់ផ្លែឈើដែលមានរយៈពេលយូរបែបនេះផ្លែប៊ឺរីអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារជាមួយផ្លែស្ត្រប៊ឺរីហ្គូសស្តឺរីនិងសូម្បីតែផ្លែប៉ោម Antonov ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលឱ្យបានដិតដល់នូវអ្វីដែលអាចធ្វើបានជាមួយផ្លែឈើប៊្លូរី។
អ្វីដែលអាចត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែប៊ឺរី
ដូចគ្នានឹងផ្លែប៊ឺរីដែរផ្លែប៊ឺរីស្រស់មានសុខភាពល្អ។ ការព្យាបាលកំដៅណាមួយកាត់បន្ថយមាតិកាវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ... ផ្លែប៊ឺរីដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតក្នុងទម្រង់នៃការអភិរក្សការកកស្ទះសមាសធាតុអាចត្រូវបានប្រើតាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្លែប៊ឺរីស្រស់ដើម្បីរៀបចំបង្អែមផ្សេងៗ។
អ្នកអាចចំអិនម្ហូបជាច្រើនមុខពីផ្លែប៊ឺរី៖
- ការកកស្ទះការកកស្ទះការភ័ន្តច្រឡំ;
- ភេសជ្ជៈ - ភេសជ្ជៈផ្លែឈើភេសជ្ជៈក្រឡុកចាហ៊ួយៈ
- បង្អែម - នំប៉័ងមើមឆៃថាវធ្មប់ស្ករគ្រាប់ចាហួយផលិតផលដុតនំ;
- ទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់និងត្រី។
ផ្លែប៊ឺរីមានរសជាតិជូរដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ឱ្យសាច់និងត្រីនូវរសជាតិប្លែកៗទៀតផង។
យៈសាពូនមីធ្វើពីផ្លែប៊ឺរីទាំងមូលដែលត្រូវបានជ្រើសរើស
- berries ត្រូវតែត្រូវបានតម្រៀបចេញ, បកសំបកចេញ, ជ្រើសរើសយកដង្កូវ។
- លាងសមាតផ្លែប៊ឺរី ល្អប្រសើរជាងមុនដោយជ្រលក់ colander ជាមួយផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងចានឬសក្តានុពលទឹកធំ។ នៅក្រោមសម្ពាធនៃទឹកដែលកំពុងហូរផ្លែប៊ឺរីនឹងត្រូវបានកំទេចហើយទឹកខ្លះនឹងត្រូវលាងសម្អាតជាមួយទឹក។
- berries លាងត្រូវបានដាក់នៅក្នុង ចានធ្វើពីស្ពាន់ឬស្ពាន់.
- ស្ករត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូល ក្នុងអត្រា ៨០០ gr ។ សម្រាប់ ១ គីឡូក្រាម។ ផ្លែប៊ឺរី។
- ប្រសិនបើ berry មិនត្រូវបាន overripe, បន្ទាប់មកអ្នកអាច បន្ថែមទឹកពីរបីស្លាបព្រាដូច្នេះប៊ឺរីមិនឆេះទេវាបញ្ចេញទឹកឱ្យលឿន។
- ខ្ទះត្រូវបានបញ្ជូនទៅភ្លើងខ្ពស់... ស្ករគួរតែងងឹតពីទឹកផ្លែឈើរី។ អ្នកអាចលាយវាជាមួយផ្លែប៊ឺរីតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពីពុះយៈសាពូនមីពីគែម។
- ការពុះឯកសណ្ឋាននៃម៉ាសបឺរីទាំងមូល - សញ្ញាដើម្បីកាត់បន្ថយភ្លើងឱ្យតិចបំផុត។
- ជាមួយនឹងការរំញោចម្តងម្កាល berries ត្រូវបាននាំយកទៅក្រាស់ក្រាស់ ក្នុងរយៈពេល 3-4 ម៉ោង។
ដើម្បីធ្វើឱ្យយៈសាពូនមីមានក្លិនក្រអូប 15-20 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអ្នកត្រូវបន្ថែមស្លឹក cherry 5-6 ស្លឹកទៅវា។ ពួកវាត្រូវបានយកចេញពីយៈសាពូនមីដែលបានបញ្ចប់មុនពេលដាក់វាចូលក្នុងពាង។
រយៈពេលប្រាំនាទី
- berries លាង ដាក់នៅក្នុងចានធំមួយ enamel, ទឹកជ្រលក់ឬធុងស្ពាន់។
- មុនពេលផ្លែប៊ឺរីពុះនៅពេលពួកគេបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។ ស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅយៈសាពូនមី... សមាមាត្រប្រហាក់ប្រហែលសម្រាប់ផ្លែប៊ឺរី 1 គីឡូក្រាមគឺ 700 gr ។ ខ្សាច់។
- យៈសាពូនមីឆ្អិនត្រូវទុកចោលនៅលើសាំងរយៈពេល 5 នាទីទៀត ហើយបិទហ្គាស។
- ម៉ាស់ត្រជាក់ត្រូវបានបញ្ជូនម្តងទៀតទៅក្នុងភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីទៀត... នីតិវិធីនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតបីដង។
- បន្ទាប់ពីឆ្អិនទីបី, យៈសាពូនមីក្តៅត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងនិងបិទជិតដោយគំរបប្លាស្ទិចឬរមៀលឡើងជាមួយដែក។
អាស៊ីតប៊ែរីមិនឆបគ្នាជាមួយអាលុយមីញ៉ូមនិងដែកថែបដូច្នេះដើម្បីច្របាច់ល្បាយប៊ឺរីយើងប្រើស្លាបព្រាឬស្លាបព្រាឈើ (មិនលាបពណ៌) ។
យៈសាពូនមី
ការកកស្ទះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃផ្លែប៉ោម។ ដោយពិចារណាថាផ្លែប៊ឺរីភាគច្រើនត្រូវបានប្រមូលផលនៅរដូវក្តៅអ្នកនឹងត្រូវប្រើផ្លែប៉ោមនៅរដូវក្តៅដើម្បីធ្វើឱ្យស្ទះផ្លែប៊ឺរី។... ពួកវាគឺផ្អែមដែលមានន័យថាខ្សាច់តិចត្រូវបានទាមទារ≈ 500-600 gr ។ សំរាប់ផ្លែឈើនិងល្បាយបឺរី ១ គីឡូក្រាម។
- សម្រាប់ផ្លែប៉ោម 3 គីឡូក្រាម ទាមទារ ផ្លែប៊ឺរី ១ គីឡូក្រាម ខ្មៅ។
- ផ្លែប៉ោមត្រូវបានលាប, ជូតចូលទៅក្នុងធុងចំអិននៅលើ grater coarse មួយ។ ដូច្នេះថាផ្លែប៉ោមមិនមានពណ៌ត្នោតលឿនទេពួកគេត្រូវតែប្រោះជាមួយស្ករ។ ខណៈពេលដែលផ្លែប៉ោមទាំងអស់ត្រូវបានគេជូតវានឹងមានទឹកនៅក្នុងខ្ទះរួចហើយ។
- berries ត្រូវបានឆ្លងកាត់និយមតាមរយៈ juicer ដោយដៃ។ដូច្នេះថាគ្រាប់ Blackberry មិនស្ថិតនៅក្នុងការស្ទះ។
- គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះគឺមាន អ្នកអាចផ្ញើវាទៅហ្គាស.
- បន្ទាប់ពីរំពុះ យៈសាពូនមី, ឧស្ម័នថយចុះ។
- កូរឱ្យតាមកាលកំណត់ នឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យដុតយៈសាពូនមី។ អ្នកត្រូវក្លែងធ្វើវារហូតដល់វាក្រាស់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃការកកស្ទះ? បន្ទាប់ពីកូររួចសុីរ៉ូនៅតែមាននៅលើស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើអ្នកទម្លាក់វានៅលើស្លាបព្រាដែកឬផ្ទៃតុអ្នកអាចកំណត់ការត្រៀមខ្លួននៃការស្ទះយៈសាពូនមី។ ការធ្លាក់ចុះមិនរាលដាលទេ - យៈសាពូនមីរួចរាល់ហើយ!
ការចំណាយ
ភាពបារម្ភនៃការកកស្ទះក្នុងការបន្ថែមទៅវា:
- ជែលលីន;
- លីកឺ;
- វ៉ាលីនលីន;
- cinnamon ។
លើកលែងតែជែលលីនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺស្រេចចិត្ត។ អ្នកមិនអាចបន្ថែមវាទាល់តែសោះ។
- សម្រាប់ចម្អិនប៊្លុកខ្មៅ ១ គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការស្ករ 1 គីឡូក្រាមនិង 3 ស្លាបព្រានៃ gelatin ។
- ទាំងមូលឬច្របាច់ពីផ្លែប៊ឺរី ទឹកត្រូវបានផ្ញើទៅខ្ទះ... ខ្សាច់ទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមក្នុងពេលតែមួយ។
- ខណៈពេលដែលល្បាយកំពុងពុះលើភ្លើង gelatin ត្រូវបានត្រាំ ក្នុងកែវទឹក។
- ផ្លែប៊ឺរីកំពុងពុះខ្សាច់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង - វាដល់ពេលហើយដើម្បីបន្ថែមជែលលីនទៅក្នុងល្បាយ.
- នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកបិទ... ប្រសិនបើចង់បានសូមបន្ថែមលីលីកឬគ្រឿងទេស 50 មីលីលីត្រ។
- យើងដាក់ការប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងធុង សម្រាប់ការផ្ទុក, បានបិទយ៉ាងតឹងរឹង។
ភេសជ្ជៈ
Compote ទូរស័ព្ទ Blackberry
ភាពបារម្ភនៃការធ្វើ compote BlackBerry គឺថាវាមិនចាំបាច់ដាំឱ្យពុះទេ។ វិធីដែលអាចទទួលយកបានបំផុតនៃការចាក់ផ្លែប៊ឺរីជាមួយសុីរ៉ូស្ករ... នេះរក្សា berry នៅក្នុងរាង។ នៅពេលចម្អិនអាហារវានឹងធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នាឆ្អឹងនឹងតាំងទីលំនៅនៅបាតខ្ទះហើយ pulp នឹងប្រែទៅជាម៉ាសដែលមិនអាចយល់បាន។ យើងនឹងត្រូវត្រងយក compote ។
សមាសធាតុផ្សំធ្វើម្ហូបនៅក្នុងពាងមិនតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំបន្ថែមទេ - ផ្លែប៊ឺរីនឹងមិនបាត់បង់រូបរាងទេ។ អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមនៃការរៀបចំនេះគឺថាសមាសធាតុបិទជិតជាមួយគំរបនឹងត្រូវរក្សាទុកយូរ។... នេះមានន័យថាវាអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ សម្រាប់ការផ្ទុកខ្សាច់រយៈពេលវែងត្រូវការបន្ថែមទៀត។
Compote រដូវក្តៅ
ការគណនាផលិតផលសម្រាប់កំប៉ុង 3 លីត្រ
- ផ្លែប៊ឺរីរី - ២ ពែង;
- ស្កររលាយ - 1 កែវ;
- ទឹក - 3 លីត្រ។
ផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងពាង។ ការចាក់ត្រូវបានរៀបចំពីទឹកជាមួយស្ករ។ ពាងមួយត្រូវបានបំពេញដោយសុីរ៉ូឆ្អិនដែលគ្របដោយគំរប... ក្នុងអំឡុងពេលត្រជាក់សមាសធាតុនឹងទទួលបានពណ៌និងរសជាតិឯកសណ្ឋាន។
ថ្នាំផ្សំពីប៊្លូបឺរីសុទ្ធមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់តម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមផ្ការៃរ៉ូសនិងអង្កាមក្រហម។ ភួងរសជាតិនឹងកាន់តែមានច្រើន។
ទឹក Blackberry
ផ្លែប៊ឺរីអនុវត្តមិនបាត់បង់រសជាតិឬវីតាមីនរបស់វាក្នុងកំឡុងពេលត្រជាក់។ វីតាមីន "ស៊ី" នៅក្នុងវាតិចជាងនៅក្នុងផ្លែខាត់ណារីប៉ុន្តែជាមួយនឹងជំងឺផ្តាសាយធ្ងន់ធ្ងរទឹកផ្លែឈើពីផ្លែប៊ឺរីនេះក៏ជួយផងដែរ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបង្កកផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងថង់ពិសេសដែលមានការបំផ្លាញល្អនៅម្ខាង... ផ្លែប៊ឺរីលាងនិងស្ងួតត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងឬថង់ហើយផ្ញើទៅម៉ាសីនតឹកកក។ ប្រសិនបើវាមិនអាចធ្វើទៅបានដើម្បីស្ងួតផ្លែប៊ឺរីបន្ទាប់មកពួកគេអាចត្រូវបានប្រោះជាមួយស្កររលាយ។ ដោយអាស្រ័យលើរបៀបដែលផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានកកវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្តរបស់ពួកគេអាស្រ័យ។
ទឹកផ្លែឈើដែលគ្មានជាតិស្ករត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម៖
- ខ្សាច់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះក្នុងអត្រា 2 ស្លាបព្រាទៅទឹក 1 លីត្រ.
- បន្ទាប់ពីការរំលាយពេញលេញនៃស្កររលាយ។ colander ឬ Sieve បានដាក់នៅលើ Pan បានដូច្នេះទឹកចូលក្នុងវា។
- Berries ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង colander មួយ... ពួកគេគួរតែក្តៅនិងផ្តល់ទឹក។ សម្រាប់ចម្អិនអាហាររហ័សសូមកូរឱ្យពួកគេជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ ផ្លែប៊ឺរីក្នុងទឹកក្តៅបញ្ចេញទឹកយ៉ាងលឿនប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចបេះផ្លែបឺរីបន្តិចពេលកំពុងកូរ។
- colander មានការបើកចំហធំទូលាយដូច្នេះ ភេសជ្ជៈផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានបង្ហូរ... នៅពេលប្រើស៊ុបជំហានចម្អិនអាហារនេះត្រូវបានលុបចោល។
ប៊ឺរីកកជាមួយស្ករនឹងត្រូវដាំឱ្យពុះនៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់មកប៉ះពាល់តាមរយៈ Sieve ឬតាមរយៈមារៈបង់រុំដាក់នៅក្នុង colander មួយនៅក្នុង 2 ស្រទាប់។
ឃីសឃីត
ភេសជ្ជៈដែលរីករាយបំផុតសម្រាប់ក្រពះពោះវៀន។ ចំពោះជំងឺនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារវេជ្ជបណ្ឌិតជារឿយៗណែនាំឱ្យប្រើវា... មានវិធីសំខាន់ពីរយ៉ាងដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ។
ឃីសថលនៅលើប្រេងអូលីវ
ឃីឃីតនៃប្រភេទនេះទំនងជាបង្អែមជាងភេសជ្ជៈ។
- ប្រេងអូលីវឬក្រឡុក ១ ពែង
- ទឹក 1,5 លីត្រ;
- ១០០-១៥០ gr ។ ខ្មៅ។
- 2-3 tbsp ស្ករឬទឹកឃ្មុំ
- pinch អំបិលមួយ។
ការរៀបចំចាហួយឱសថចាប់ផ្តើមជាមុន។
- ត្រាំ oatmeal រយៈពេល 6-8 ម៉ោង ក្នុងបរិមាណទឹកពេញ។
- រាវលទ្ធផលត្រូវបានបង្ហូរចូលទៅក្នុងខ្ទះ... គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលនៅសល់អាចត្រូវបានច្របាច់ចេញតាមរយៈខ្សែប៉ុន្តែផ្នែករឹងរបស់វាមិនគួរធ្លាក់ចូលក្នុងធុងឡើយ។
- មូលដ្ឋានចាហួយត្រូវបានកំដៅ... ទឹកឃ្មុំមានផ្កានៅក្នុងវា។ ប្រសិនបើស្ករត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ចម្អិនអាហារបន្ទាប់មកវានិងអំបិលអាចត្រូវបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលណាមួយនៃការចម្អិនអាហារ។
- ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលមានស្មៅឆ្អិន berries chopped ត្រូវបានបន្ថែម ឬច្របាច់ទឹកពីពួកគេ។
- ល្បាយនេះត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិន, ឧស្ម័នត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅអប្បបរមា។ អ្នកអាចផ្លាស់ទីខ្ទះឆាចូលទៅក្នុងចានទឹកជ្រលក់សម្រាប់ធ្វើត្រាប់តាម។ គោលបំណងនៃការធូររលុងគឺដើម្បីហួតសំណើមលើសដើម្បីឱ្យម្ហូបកាន់តែក្រាស់។
- អ្នកនឹងត្រូវញ៉ាំចាហួយនេះជាមួយស្លាបព្រា សម្រាប់ការត្រជាក់វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាក់វានៅលើចាន, ចែកជាចំណែកតូចៗភ្លាមៗ។
ចាហួយរហ័ស
- ទឹក 1 លីត្រ;
- 3 tbsp ។ លីត្រ។ ម្សៅដំឡូង;
- ២៥០-៣០០ gr ។ ខ្មៅ;
- ស្ករ granulated ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ឌ ៗ មិនប្រើទឹកក្តៅឧណ្ឌ ៗ ។ ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមជាផ្នែកតូចៗ... វាចាំបាច់ក្នុងការនាំទឹកឱ្យឆ្អិនជាមួយកូរឱ្យថេរដើម្បីកុំឱ្យម្សៅមិនជាប់នឹងបាតនៃខ្ទះហើយមិនបង្កើតជាកំណក។
- ស្ករនិងផ្លែប៊ឺរីគួរតែនៅជិតគ្នាដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារមិនមានរយៈពេលមួយវិនាទីទេ បន្តកូរ.
- ប៊ឺរីត្រូវបានបន្ថែមទៅមូលដ្ឋានម្សៅរំពុះ... វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជូតវានៅក្នុងចាហួយតាមរយៈ Sieve ឬជំនួសដោយទឹកប៊ឺរីដែលច្របាច់ថ្មីៗ។
- ស្ករត្រូវបានបន្ថែមជាមួយវត្ថុធាតុដើម berry... បន្ទាប់ពីរំពុះចាហួយត្រូវតែយកចេញពីកំដៅ។ ការពុះយូរនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែអាក្រក់។
បង្អែមជាមួយសំបកខ្មៅ
ភេសជ្ជៈស្រាក្រឡុក។ ទឹកដោះគោជូរជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃផ្លែបឺរខ្មៅមិនមានអ្វីអាក្រក់ជាងថ្នាំដែលមានផ្ទុកប្រទាលកន្ទុយក្រពើទេ... ប៉ុន្តែសមាសធាតុទាំងពីរនេះត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយគ្នា។
ទឹកដោះគោជូរ
- 0,5 លីត្រនៃ kefir;
- ស្ករ vanilla 7,5 ក្រាម;
- ចេក ២;
- ផ្លែប៊ឺរីក្រហម ០.៥ ពែង;
- pinch នៃ cinnamon ដីមួយ;
- ស្លាបព្រានៃប្រទាលកន្ទុយក្រពើ។
ចេកបែកជាបំណែក ៗ ហើយដាក់នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងវាយដំ។ គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែម។ រហូតដល់ម៉ាស់ homogeneous ត្រូវបានទទួលឧបករណ៍លាយត្រូវបានចាប់ផ្តើមក្នុងល្បឿនដំបូងមានតែបន្ទាប់ពីនោះមុខងារវាយរំពាត់ចាប់ផ្តើម.
Mousse
តាមប្រពៃណី mousse ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែស្ត្របឺរីរឺរីរីរី។ mousse ទូរស័ព្ទ Blackberry នឹងប្រែទៅជាជូរជាងមុនជាមួយនឹងរសជាតិស្រាល។ ផ្លែប៊ឺរីមានភាពសុខដុមល្អជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីនិងផ្លែរីរីរី។ នៅពេលប្រើគ្រឿងផ្សំទាំង ៣ មុខបង្អែមនឹងប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានក្លិនក្រអូបជាងមុន។ ដើម្បីរៀបចំ mousse អ្នកនឹងត្រូវការ:
- 3 ស៊ុតពណ៌ស;
- ស្កររលាយ 1 ពែង;
- berries 0,5 គីឡូក្រាម។
ញែកពណ៌សនៅក្នុងកែវមួយសម្រាប់វាយបន្ថែមស្ករបន្តិចហើយចាប់ផ្តើមវាយ។ ស្ករដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាសក្រាស់ដូចជាសម្រាប់ដុតនំ "meringues"... បន្ថែមល្បាយប៊ឺរីនៅក្នុងផ្នែកតូចៗនិងវាយដោយនាំម៉ាសទៅជារដ្ឋ homogeneous ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយបំណែកតូចៗនៃផ្លែប៊ឺរីនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចបង្អែមទេ។ មុនពេលបម្រើ, mousse ត្រូវតែត្រូវបានត្រជាក់ដោយដាក់វានៅក្នុងចានឬវ៉ែនតាកម្ពស់, garnished ជាមួយ berries ទាំងមូលនិង sprig នៃ mint មួយ។
ឧត្តុង្គ
Sorbet គឺជាអាហារការ៉េមគ្មានខ្លាញ់វាមិនមានខ្លាញ់សត្វទេហើយបរិមាណស្ករត្រូវបានបង្រួមអប្បបរមា។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ខ្មៅ ៣ ពែង
- ទឹកមួយពណ៌ទឹកក្រូច;
- ១០០ ក្រាម ទឹកឃ្មុំ។
គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានជូតចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោងដែលត្រូវបានបញ្ជូនទៅម៉ាស៊ីនបង្កករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ មុនពេលបម្រើគ្រាប់បាល់ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីម៉ាស់ដោយប្រើតុដែលគេឱ្យឈ្មោះថាត្រូវបានដាក់ក្នុងចាន។
ក្នុងនាមជាការតុបតែងអ្នកអាចប្រើអាល់ម៉ុនឬវ៉ាល់ណាត់សូកូឡាដឹងគុណ។ ការប្រើសុីរ៉ូផ្លែឈើគឺមានតំលៃលើសសម្រាប់ការ៉េមប្រភេទនេះហើយការលាបក្រែមគឺជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យដល់ការព្យាបាល។
គ្រឿងស្រវឹង
ជាតិអាល់កុលមិនបង្កកល្អទេដូច្នេះអ្នកចាំបាច់ត្រូវពនលាយវាជាមួយទឹកដើម្បីធ្វើឱ្យធ្មប់។ ផ្លែប័របឺរមានសុខដុមរមនាល្អជាមួយអាល់ម៉ុននិង cherries ។... ដោយផ្អែកលើនេះយើងជ្រើសរើសស្រា។ សមាមាត្រ:
- ៣០០ gr ។ ខ្មៅ;
- 30 មីលីលីត្រនៃ liqueur;
- វ៉ូដាកា 50 មីលីលីត្រ;
- ១០០ ក្រាម ស្ករ granulated;
- ទឹកក្រូចឆ្មា ១,៥ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចាក់ផ្លែប៊ឺរីនិងស្ករចូលក្នុងខ្ទះឆា។ ចំអិនរហូតដល់រលោង។
- ជូតល្បាយប៊ឺរីតាមរយៈ Sieve មួយដើម្បីបងា្ករកុំ ឲ្យ ចូលក្នុងការ៉េម។
- ញាក់ លាយ berry សុទ្ធជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់យើងបញ្ជូនទៅម៉ាសីនតឹកកក។
គ្រឿងស្រវឹងនឹងមិនពិបាកទេ។ អ្នកមិនចាំបាច់កំដៅស្លាបព្រាដើម្បីដាក់វានៅក្នុងចានទេ។ សម្រាប់ការតុបតែងអ្នកអាចយកគ្រាប់ឆៅសូកូឡាឬ cherries ដែលនឹងជួយសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិនៃ liqueur ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់បង្អែម។
នំប៊្លូរីរីជូល
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់នេះអ្នកត្រូវការកម្រងផ្កា... វានឹងដើរតួជាភ្នាក់ងារ gelling ។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យជីវិតធ្នើយូរជាងបង្អែមដែលមានមូលដ្ឋានលើជែលលីន។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះសម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃ berries និង quince អ្នកត្រូវការ 600 gr ។ ខ្សាច់។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- Peel quince នេះ, លុប pulp នៅលើ grater មួយ។
- បន្ថែមផ្លែប៊ឺរី... Quince 1/3, berries 2/3 ។ យើងបំពេញល្បាយជាមួយស្ករទុករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីស្រង់ទឹក។
- នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន, ចំអិនរហូតដល់បំណែក quince ចាប់ផ្តើមបំបែក។
- ជូតសុទ្ធ តាមរយៈ Sieve បាន។
- កំដៅចង្ក្រានដល់ 170 អង្សារ... យើងកាត់បន្ថយឧស្ម័នទៅអប្បបរមា។
- យើងតម្រង់ជួរសន្លឹកដុតនំ foil.
- នៅលើ foil ជាមួយស្រទាប់សូម្បីតែនៃ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ រាលដាលសុទ្ធ.
- យើងដាក់ក្នុងឡ... ការចំអិនអាចចំណាយពេលពី ៨ ទៅ ១៦ ម៉ោង។ ចំណុចសំខាន់គឺហួតសំណើមលើស។
- ស្រទាប់បញ្ចប់ត្រូវបានប្រោះជាមួយស្រទាប់ដំឡូងស្តើង, ក្រឡាប់, ដំណើរការពីចំហៀងទីពីរ។
- កាត់ចូលទៅក្នុងចាន, ដាក់ចូលទៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចមួយនិងដាក់ឆ្ងាយនៅក្នុងទូទឹកកក។
អវត្ដមាននៃ quince វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែប៉ោម។ បរិមាណខ្សាច់នៅក្នុងម្ហូបមួយត្រូវបានកំណត់ដោយទឹកអាស៊ីតនៃផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែប៉ោម។ ដោយប្រើផ្លែប៉ោមផ្អែមបរិមាណស្ករអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
នំប័រប៊ឺរី
អ្នកអាចដុតនំចំហុយប៊្លូបឺរីជាមួយម្សៅដំបែ។ នៅពេលប្រើយៈសាពូនមីមិនមានបញ្ហាពិសេសទេហើយយៈសាពូនមីឬផ្លែប៊ឺរីជូតជាមួយស្ករដែលមានជាតិស្ករនឹងប្រាកដជាឆ្អិនហើយហូរ... ហេតុដូច្នេះហើយយើងជ្រើសរើសទម្រង់ជ្រៅដើម្បីឱ្យសុីរ៉ូស្ករមិនឆេះក្នុងឡ។ បន្ទាប់ពីដុតនំខ្ទះត្រូវតែត្រូវបានយកចេញហើយនំអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ដើម្បីឱ្យយៈសាពូនមីនឹងក្រាស់ម្តងទៀត។ មានតែពេលនោះទេដែលនំខេកអាចត្រូវបានយកចេញពីផ្សិត។
ការចំអិនចំណិតជាមួយនឹងការបំពេញបឺរីក៏មិនស្រួលផងដែរពីព្រោះ dough ដោយខ្លួនឯងនៅពេលសើមមិនត្រូវបានដុតនំនិងមិនកើនឡើងបរិមាណទេ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយការសើមនៅក្រោមយៈសាពូនមីឬផ្លែប៊ឺរីស្រទាប់នៃម្សៅដំឡូងត្រូវបានអនុវត្ត... វិធីសាស្ត្រដុតនំនេះគឺជារឿងធម្មតាប៉ុន្តែចំណាយពេលច្រើន។ រៀបចំការព្យាបាលដោយគ្មានដំបែឱ្យបានលឿន។
ខូឃីប៊្លរីប៊្លុក
ការធ្វើតេស្តនេះនឹងតម្រូវឱ្យមាន:
- ៣០០ gr ។ ឈីក្រុម Fulham;
- 3 ស៊ុត;
- ម្សៅស្រូវសាលីថ្លៃ ៣ កែវ;
- ស្កររលាយ 1 ពែង;
- dough ដុតនំ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ឈីក្រុម Fulham ស៊ុតនិងស្ករគឺជាដី រហូតដល់ម៉ាស់ homogeneous ត្រូវបានទទួល។
- ម្សៅត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅដុតនំ និងបន្ថែមទៅម៉ាស។
- ម្សៅត្រូវបានចាក់នៅលើតុ... dough ត្រូវបានដាក់នៅលើវា។
- ក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន រមៀលចេញ dough ទៅកម្រាស់ 5-7 ម.
- dough អាចត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិត នៅលើការ៉េឬកែវនៅលើកំរាល។
- សម្រាប់ការបំពេញ ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកយៈសាពូនមីឬការចំណាយ។
- នៅពាក់កណ្តាលនៃមុងនីមួយៗ រីករាលដាលចេញនៃស្លាបព្រាកាហ្វេខ្មៅមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ.
- យើងបត់រង្វង់នៅពាក់កណ្តាលហើយម្តងទៀតនៅពាក់កណ្តាល - អ្នកគួរតែទទួលបានត្រីកោណ។
- នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ដែលបានរៀបចំទុកជាមុន បាចខូឃីលទ្ធផល... យើងបញ្ជូនពួកគេទៅឡដែលត្រូវបានកំដៅដល់ 220 អង្សាសេគណៈរដ្ឋមន្រ្តីរយៈពេល 10-15 នាទី។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យខូឃីស៍មានពណ៌ត្នោតពីរបីនាទីមុនពេលចប់ការដុតនំអ្នកអាចធ្វើបាន ខាញ់ជាមួយ margarine creamy.
នំខ្សាច់ប៊េរីរី
ដើម្បីរៀបចំ dough អ្នកនឹងត្រូវការ:
- 200 gr ។ margarine creamy;
- ម្សៅ 3 ពែង;
- 1 ស៊ុត;
- ស្កររលាយ 1 ពែង។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖
- លាយដីខ្សាច់ជាមួយម្សៅ។
- យើងធ្វើឱ្យស៊ីជម្រៅ។
- ជំរុញក្នុងស៊ុត និងដាក់កញ្ចប់នៃ margarine បន្ទន់មួយ។
- ចាក់ម្សៅចូលក្នុងម៉ារៀ... ដំណើរការបន្តរហូតដល់ដុំមួយដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នានៃ dough ត្រូវបានទទួល។
- ទោះបីជាស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុង dough ក៏ដោយក៏វានឹងមិនត្រូវបានចងទេ។ ដូច្នេះ ចែក dough ជាពីរផ្នែកមួយក្នុងចំណោមនោះគឺពីរដងនៃវិនាទី។
- យើងកំដៅឡ និងម្ហូបដុតនំមួយ។
- យើងទទួលបាន រូបរាងខាញ់ ប្រេងបន្លែរបស់នាង។
- ធំ ផ្នែកមួយនៃ dough ត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅលើបាតនៃផ្សិត... ចុចកណ្តាលបន្តិចជាមួយកណ្តាប់ដៃរបស់យើងយើងយក dough ចេញទៅគែមនៃផ្សិត - នេះគឺល្អដូច្នេះថាយៈសាពូនមីមិនហូរចេញ។
- ចាក់បំពេញ thick1 ស។ មក្រាស់.
- ពួកយើងយក dough នៅសល់, grater coarse និងរាបស្មើគ្របដណ្តប់ berries ជាមួយស្រទាប់រលុង។
- យើងផ្ញើនំទៅ ២០-២៥ នាទី ចូលទៅក្នុង oven preheated នេះ។
- នំខេកខ្លីដែលបានបញ្ចប់គួរត្រជាក់ដើម្បីក្រាស់យៈសាពូនមីនេះ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់វាអាចយកចេញពីផ្សិតទាំងស្រុងឬកាត់ជាបំណែក។
ទឹកជ្រលក់ប៊ឺរីសម្រាប់សាច់
សាច់មានដំណើរការល្អមិនត្រឹមតែជាមួយបន្លែផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះទេដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំរបស់វាផងដែរ។ សម្រាប់ទា, prunes និងផ្លែប៉ោមគឺសមរម្យសម្រាប់សាច់គោនិងសាច់ចៀម - plum cherry (ទឹកជ្រលក់ "tkemali") សាច់ជ្រូកត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់នៅក្រោមទឹកជ្រលក់ "Krasnodar" ដែលជាកន្លែងបន្ថែមពីលើប៉េងប៉ោះមានផ្លែប៉ោមសុទ្ធ។ ផ្លែប៊ឺរីគឺអស្ចារ្យសម្រាប់សាច់អាំងណាមួយ។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់អ្នកនឹងត្រូវការ:
- កែវខ្មៅមួយកែវ;
- ស្រាក្រហមស្ងួតកន្លះកែវ;
- ម្ទេសខ្ទឹមពីរបី;
- ទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ក្តាមអំបិលឬទឹកស៊ីអ៊ីវមួយស្លាបព្រា (ជាជម្រើស)
- ល្បាយនៃម្ទេសនៅលើចុងកាំបិត;
- គ្រាប់ជាច្រើននៃ cumin (cumin);
- ទឹកខ្មេះតុដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖
- berries លាងត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងស្រា... បីនាទីគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ទូរស័ព្ទ Blackberry ដើម្បីឱ្យទឹក។
- ល្បាយត្រូវតែត្រងដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ស្រស់ស្អាត។
- គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមលើកលែងតែខ្ទឹមនិងទឹកឃ្មុំ... ទឹកជ្រលក់ត្រូវតែត្រូវបានគេយកទៅលាបលើកំដៅទាបរយៈពេល 15-20 នាទីរហូតដល់ក្រាស់។
- ខ្ទឹមនិងទឹកឃ្មុំត្រូវបានបន្ថែម 1-2 នាទីមុនពេលបិទ... នេះនឹងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ប្រសិនបើអ្នកជំនួសស្រាក្រហមដោយស្រាពណ៌សស្ងួតហើយប្រើល្បាយឱសថសម្រាប់ត្រីចម្អិនបន្ទាប់មកទឹកជ្រលក់បែបនេះនឹងជាការបន្ថែមទៅសាឡាត់ដំបងក្តាមបង្គានិងអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត។
ផ្លែប៊ឺរីក៏ត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូងផងដែរ។ វានឹងក្លាយជាការជំនួសទឹកខ្មេះដ៏ល្អនៅពេលចម្អិន borscht ។ ដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតនឹងត្រូវបាននៅពេលដែលរៀបចំការស្លៀកពាក់ borsch សម្រាប់រដូវរងារដាក់មេតាការីនៃផ្លែជូរជំនួសទឹកខ្មះ... បន្ទាប់ពីពីរបីសប្តាហ៍ការស្លៀកពាក់កំប៉ុងប្រសិនបើធ្វើជាមួយស្ពៃក្តោបនឹងផ្តល់នូវចាហួយរីករាយ។ ទឹកខ្មះគឺមិនចាំបាច់ទេ។
ផ្លែប័របឺរីមិនមែនជាផ្លែប៊ឺរីដែលមានលក្ខណៈរស់រវើកបំផុតនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ។ ប៉ុន្តែដោយបានសាកល្បងនំកុម្មង់ភេសជ្ជៈផ្លែឈើបង្អែមធ្វើពីវាយ៉ាងហោចណាស់ម្តងវាពិបាកក្នុងការទប់ទល់នឹងការមិនរៀបចំនំពាងនំខេកផេនខេនជាច្រើនពាងសម្រាប់ Shrovetide ។ ផ្លែប៊ឺរីត្រជាក់នឹងជួយផ្តល់នូវរសជាតិនៃរដូវក្តៅ... ហើយនៅរដូវក្តៅអ្នកអាចផ្សំផ្លែប៊ឺរីមិនត្រឹមតែជាមួយផ្លែឈើនិងពូជដទៃទៀតនៃផ្លែប៊ឺរីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយបន្លែផងដែរ - ហ្សូឆីនីល្ពៅប៉េងប៉ោះ។